老饭骨做老北京烧茄子（老饭骨烧茄子最正宗的做法）

一、用料

茄子 1个

水淀粉 少许

蒜 半头

醋 少许

白糖 少许

盐 少许

老抽 少许

油 略多

二、北京茄子的做法步骤

步骤 1

茄子清洗干净，削皮切块。

步骤 2

蒜半头，其中一瓣切成片，其余拍成蒜末备用。

步骤 3

锅中放油，放蒜片煸炒出香味，放入茄子，转小火煸炒。

步骤 4

料汁:淀粉1小勺、老抽、盐、醋和糖，搅拌均匀备用

步骤 5

放入料汁，顺时针方向稍做煸炒，将调料和茄子充分混合后关火。

步骤 6

出锅，装盘，撒上蒜末即可。

材料

主料：长茄子1条300克

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）

做法

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。

2、锅内热2大匙油。

3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5、一直烧至茄子变软。

6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。