主料：鸡蛋2个、辣椒1个、西红柿2个、新鲜拉条子300克（可以自己做拉条子，也可以买机器拉条子）
辅料：植物油、盐、香葱1根
做法：
1、把西红柿洗净切小块，青辣椒洗净切小块、香葱洗净切末。
2、把锅里加凉水大火烧开，加新鲜拉条子，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味。
3、大火烧开加凉水煮开捞起，千万不可久煮，煮到7成熟即可，捞起来过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。
4、鸡蛋打散搅拌均匀，油烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型成鸡蛋块捞起来。
5、热锅凉油，油烧8成热，下西红柿翻炒出水分，新疆西红柿水分很快会出汤汁，如果是内地西红柿，需要汤汁就可以上下说炒出来汤汁了，最好炒出汤汁出来，这样西红柿味道就彻底出来了，这拉条子就全靠这汤汁了。
6、加盐翻炒均匀以后出香味，这样可以避免鸡蛋咸味重。
7、加辣椒翻翻炒出辣椒味道以后，如果爱吃辣味重的，可以先炒辣椒。
8、加鸡蛋块翻炒均匀以后，加盐，要提前加，这样鸡蛋就不咸，因为鸡蛋太吸盐。
9、加拉条子快速翻炒均匀。
10、炒到西红柿汤汁变干，拉条子沾满汤汁，这样拉条子更入味，香味浓浓即可出锅。撒上香葱末搅拌均匀即可吃了，拉条子根根入味特别的香浓。全程要大火快速翻炒。
炒拉条子拌面洋葱配菜的做法如下：
材料：
- 1根洋葱，切丝
- 适量拉条子（即面条，煮熟备用）
- 适量配菜（如胡萝卜丁、豆芽、青菜等）
- 适量酱油、盐、胡椒粉
- 适量大蒜，切末（可选）
步骤：
1. 首先，将拉条子煮熟备用。
2. 取一平底锅，加入适量油，烧热后加入切丝的洋葱，翻炒至洋葱变软。
3. 如果喜欢大蒜的味道，可以加入切末的大蒜一同翻炒。
4. 将配菜加入锅中，继续翻炒，直至配菜变熟。
5. 加入煮熟的拉条子，翻炒均匀。
6. 倒入适量的酱油，根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，确保调味均匀。
7. 翻炒至面条和配菜均热后，即可出锅，享用美味的拉条子拌面洋葱配菜。
