猫菜凉拌豇豆角的做法（周幺姑凉拌豇豆角的家常做法）

主料：

豇豆角1把

胡萝卜半根

辅料：

大蒜5瓣

味极鲜酱油适量

香醋适量

白糖适量

辣椒油适量

花椒油适量

白芝麻适量

胡椒粉适量

蘑菇粉少许

做法：

1. 豇豆角摘洗干净。

2. 胡萝卜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的水，焯烫胡萝卜丝约1分钟左右，捞出过冷水并控净水分；焯水的时候里面放一点盐，滴一点油，这样可以保持食材的鲜艳度。

3. 豇豆角中间切断，也可以直接切合适的小段，再入开水中焯烫。我喜欢整根焯烫，营养不流失。入开水锅焯烫至豇豆角基本煮熟，捞出过冷水，再捞出控净水分。

4. 豇豆角切段儿，装入盆中，加入胡萝卜丝。

5. 大蒜去皮洗净，用刀拍碎，剁成蒜末。加入盐、白糖、香醋、味极鲜酱油、胡椒粉、白芝麻。

6. 倒入蒜末、花椒油、辣椒油。

7. 拌匀。

8. 装盘