皮蛋上锅蒸用剥皮吗（皮蛋是蒸好了剥皮还是剥好再蒸）

需要

皮蛋应该是先剥壳再蒸,因为它本身就是熟的。先把它去壳，切成片状，铺上姜片，然后放进锅里面隔水蒸，再淋上食用油

不用剥皮，可以直接蒸蒸，过以后再剥皮。