素茄子最好吃的版本（纯素茄子的十种最佳吃法）

【素炒蒜香茄子】

食材配料：3个长茄子或1个圆茄子，大蒜1头，食盐适量，生抽1汤匙。

做法步骤：

1、圆茄子或长茄子去皮，全部切成细丝后，放到清水中浸泡控水，洗去氧化发黑的色泽。如果您买的茄子足够嫩的话，可以不用去皮哦，洗干净直接切就行。

2、大蒜除去蒜皮，剁碎成蒜末。最快的处理大蒜方法，就是连皮一起拍碎，拍碎的大蒜很容易去皮，去皮再剁碎就容易得很了。

3、锅中放油烧热，放入蒜末爆香。蒜末小火，爆到香味出的足够浓郁。

4、放入茄子丝大火翻炒，断生后，加适量食盐翻炒入味。茄子稍微变软就要加盐，因为加盐可以让茄子炒出些水分，使茄子更润泽。

5、再淋1汤匙生抽炒匀提鲜，关火出锅就可以了。从入锅到出锅不到3分钟时间炒出锅，非常快速的素炒菜。

6、素炒茄子出锅，盛盘，配上一碗白米饭，茄香夹杂着蒜香，拌上米饭，比吃肉都香。