以下是山胡椒鸭子家常做法：
所需材料：
- 鸭子1只（约1.5-2公斤）
- 山胡椒适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 鸭子宰杀后处理干净，去掉内脏和羽毛，洗净备用。
2. 将鸭子放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 姜切成片，大葱切成段。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和大葱段，煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒和生抽，将鸭子放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的水。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，盖上锅盖煮约1个小时，直到鸭子煮熟。
7. 煮熟后将鸭子捞出，放入碗中备用。
8. 锅中再加适量的食用油，烧热后加入适量的山胡椒，煸炒出香味。
9. 将煮熟的鸭子放入锅中，均匀地裹上山胡椒，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 烹饪过程中加入的盐和生抽要适量，以免影响口感。
2. 煮鸭子时，可以加入一些姜片和大葱，这样可以去腥增香。
3. 翻炒山胡椒时，要用中小火慢慢翻炒，以免烤糊。
老规矩把需要的食材准备好。
步骤 2
把生姜边角料炒香
步骤 3
倒入鸭子
步骤 4
放盐
步骤 5
煎炒至金黄
步骤 6
放入桂皮干辣椒香叶
步骤 7
加水
步骤 8
放入青椒个葱
步骤 9
烧开后倒入高压锅
步骤 10
上汽后调小火
步骤 11
压六分钟
步骤 12
这是压好的鸭子
步骤 13
把辅料挑出不要。留原汤和鸭子
步骤 14
汤倒入锅内
步骤 15
鸭子也一起。（不要放油。）
步骤 16
酱油调色
步骤 17
放入姜蒜块这是调色的效果
步骤 18
调入鸡精
步骤 19
少许盐
步骤 20
胡椒粉
步骤 21
调入一品鲜
步骤 22
调入耗油
步骤 23
放入辣椒段。
步骤 24
放入山胡椒油。收汁即可
步骤 25
收到汤汁浓郁包裹上鸭子
步骤 26
这是收汁效果。
