黄豆芽因为前端有豆子所以不容易煮熟，炒之前可以把黄豆芽洗干净，然后把水烧开，把洗好的豆芽放入水中，焯三分钟左右，放少许盐，不宜时间长造成维生素的流失，捞出待炒就行。
1.将黄豆洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用
2.将蒜洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用
3.将调味料香油与材料蒜拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，约可保存3天
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