清炖糖醋鱼的方法（糖醋炖鱼的正确方法教程）

做法：1、鲤鱼去掉内脏之后清洗干净，在鲤鱼身上划几道口子，鱼肉便会翻起来，一般每道口子间隔两厘米为宜。

2、把白酒、盐、料酒在鱼肉身上涂抹，腌制10分钟左右。

3、调制湿淀粉，把湿淀粉涂抹在鱼肉上。

4、将葱、姜、蒜切碎。

5、锅中热油，烧至七成热的时候，把热油淋在鱼身上；然后把鱼放入油锅中炸，炸至鱼皮变得酥脆的时候，捞出放到鱼盘中。

6、锅中留一点底油，将葱、姜、蒜放进去爆香，然后加入番茄酱略微翻炒。

7、翻炒之后加水，再加上陈醋、味精、盐、白糖、胡椒粉调汁。

8、在步骤7）中的汁中加入水淀粉，然后加一勺子熟油，当芡汁明亮均匀的时候，将芡汁淋到炸好的鲤鱼上面。

鱼洗干净了以后放在油锅里面煎一下，然后放入砂锅里面，放入水跟生姜，烧开了，以后在里面放入糖醋盐，酱油烧熟了就可以