辣炒花蛤要不要先焯水（炒花蛤之前千万不要先焯水）

制作爆炒花蛤时，其实最好不要焯水。因为焯水虽然可以让花蛤吐沙吐得比较干净，但是经过焯水之后，花蛤就会变得比较老。

后期再爆炒，容易使得花蛤的肉质变得比较硬，吃起来口感就不那么鲜嫩美味了。