回锅鱼汤的家常做法（滑鱼汤做法最正宗的做法）

1剩下糖醋鲤鱼，把鱼糖醋汁洗干净。裹上淀粉下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色。

2冬瓜去皮，切小块，加开水等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮。

3葱、姜、放入汤中，加少许盐、胡椒粉进行调味即可。

或者：锅烧热后加油，放进剩下洗干净调料的糖醋鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成

材料：石斑鱼一条，枸杞少许，水适量，食用油适量，姜片适量，盐少许

做法

1.石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟。

2.要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水。

3.锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片。接着放入石斑鱼。

4.用小火煎到鱼身金黄即可。

5.把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟。

6.一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白。

7.汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟。这个期间，汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟，放入枸杞。出锅前放适量盐即可