制作南瓜蛋黄酥的过程如下：
首先，准备好新鲜的南瓜和鸭蛋黄。将南瓜去皮，切块后蒸熟至软烂，用勺子压成泥状备用。将鸭蛋分离，取蛋黄备用。
其次，准备饼皮。在一个容器中加入面粉、细砂糖、盐和适量的油，用手揉捏至均匀。逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团放置片刻，让面筋松弛。
接着，将面团切割成小块，擀成薄片。将南瓜泥和鸭蛋黄混合搅拌均匀，分成小份。
然后，将面片包入南瓜蛋黄馅料，用手指捏紧口封好。将包好的蛋黄酥排在烤盘上。
最后，预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到蛋黄酥的外皮金黄酥脆。
制作完成后，取出待凉后即可食用，口感香脆，酥软多汁。这道南瓜蛋黄酥既保留了南瓜的香甜，更融入了鸭蛋黄的绵密口感，是一道别具特色的美食。
食材清单
南瓜泥 160克
、 混合燕麦片（非即食） 适量 、 红豆馅 50克 、 小号金奇香咸蛋黄 三个 、 蛋黄液 少许 、 黑芝麻 少许
烹饪步骤
1/8
将南瓜洗净切块上锅蒸熟。
2/8
蒸好后取出南瓜去皮压成泥。
3/8
趁热在南瓜泥中放入混合燕麦片，放的多少看选用南瓜的水份多少了，我家的这个奶油南瓜水份比较大，所以我多放一些燕麦片大概在50克左右，搅拌至可以团成团不散的状态即可。如果用的南瓜是干面的那种就可以少放一些燕麦片。麦片要用非即食的，就是要在牛奶或是水里再煮熟才可以吃的那种哦。
4/8
将南瓜泥分成三份，取一份放在保鲜膜上压平 。
5/8
再铺上一层红豆泥，中间放一颗咸蛋黄。
6/8
用保鲜膜捏紧整理成圆球型，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。
7/8
在表面涮上一层蛋黄液，再撒些黑芝麻装饰。
最后一步
烤箱180度预热，放入中层烤30分钟取出食用。
小贴士
1在烤盘上放油纸防粘效果更好。 2热食更好吃，刚取出时食用不要烫到。
