原料:面粉600克，面肥180克，驴肉500克，猪肥膘肉200克，胡萝卜120克。
辅料:葱末50克，姜末10克，精盐5克，味精3克，酱油35克，料酒30克，老汤300克，食碱1克，麻油50克。
做法: 1)将驴肉和猪肥膘肉洗净，切成碎末；胡萝卜洗净，切成丝，备用。
2)将驴肉、猪肥膘肉放人盆中，加入精盐、酱油腌制片刻，逐渐加入老汤，边加边顺一个方向搅至浓稠，放人胡萝卜丝、葱末、姜末、味精、料酒、麻油拌匀，即为馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 特点:此包汁多味美，风味独特。 驴肉的功效 驴肉含脂肪少，冠心病及高胆固醇的病。人喜食驴肉。驴肉吃法也较多，一般酱驴肉常见，酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。肉驴中以黑驴肉吃起来最佳，..
驴肉包子的做法 - 正宗驴肉包子的做法非常简单易学
第一步：牛奶倒入盆中，加入面粉发酵粉。
第二步：和成面团醒发1小时左右
第三步：准备圆葱
第四步：驴肉剁馅，加入料酒，胡椒粉，姜末，盐酱油。
第五步：加入圆葱
第六步：加入花生油搅拌
第七步：馅和好了
第八步：面团醒发了
第九步：分别若干份
第十步：擀皮
第十一步：包馅
第十二步：冷水上锅蒸
第十三步：蒸15分钟左右即可出锅
第十四步：装入盘中
