麻汁杂拌，是一道地道的川菜，是以麻、辣、酸、甜等特色调味品调制而成，汁浓味鲜，口感清爽、辣香四溢。下面是麻汁杂拌的家常做法：
材料：
青瓜、胡萝卜、豆腐皮、苔菜、紫菜、蒜末、醋、麻酱、酱油、糖、辣椒油、香菜、花生碎适量
步骤：
1、将豆腐皮用开水焯烫一下，切成薄片；青瓜、胡萝卜切丝，放入碗中；
2、苔菜、紫菜洗净剪碎，放到碗里；
3、将麻酱、酱油、糖、醋、辣椒油、蒜末全部混合在一起，调成调味汁；
4、将调味汁浇在菜上，再撒上花生碎和香菜，拌匀即可。
温馨提示：
1、麻酱一定要选用颜色较深、口感较香浓的麻酱，这样做出来的麻汁杂拌口感更好。
2、调味汁的比例可以自己根据口味进行调整，喜欢酸的可以多加点醋，特别辣的话可以多加点辣椒油。
3、可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或肉类等食材，增加营养。
用料
麻汁
西红柿
黄瓜
木耳
鸡蛋
蒜
醋
盐
味精
香油
麻汁杂拌的做法步骤
步骤 1

腐竹温水浸泡
步骤 2

粉皮泡软，入锅焯一下
步骤 3

鸡蛋加水打散
步骤 4

入锅蒸成蛋羹
步骤 5

所有材料切块
步骤 6

麻汁加醋，蒜泥加香油，盐，味精
步骤 7

麻汁，蒜泥倒入切好的材料，调拌均匀即可
