红烧肉是焯水还是煸炒（红烧肉直接煸炒和焯水）

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做红烧肉要焯水。

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做红烧肉时，焯水处理更省事省力，但要冷水下锅焯水，加生姜和料酒效果去腥效果更好。

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肉块焯水后要放温水中清洗干净，以免有腥味残留。

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肉块焯水后不能直接加水炖，要记得放锅中小火煸炒，炒出部分油脂，这样做好的红烧肉才

红烧肉通常需要先焯水再煸炒。焯水的目的是去除肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。具体操作方法是将切好的猪肉放入开水中，煮至水沸腾后捞出沥干备用。

然后在炒锅中加入适量油，烧热后将肉块煸炒至表面微黄，再加入其他调料和水，焖煮至入味即可。