特制一等小麦粉是低筋面粉吗（一般的小麦粉是低筋面粉吗）

特一等小麦粉不是低筋

也不是高筋，而是比中筋面粉偏高一些。特精小麦粉指的是小麦面粉生产加工中除去的残渣比较多，颜色较为白净的面粉，通常可以用来做制作成面包、起酥点心、松饼、泡芙、面条等。