荷包蛋煮鱼的做法（荷包蛋煮鱼的正确方法）

主料

鱼1个鸡蛋2个

辅料

盐适量小葱适量

制作步骤

1 平底锅烧油后，加少许油，荷包蛋煎好后盛出备用。

2 原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头，一面煎香时放入姜片，翻面继续煎，稍后放入葱段一起煎至微微发黄。

3 转大火，加入适量开水，煮开后加入200毫升花雕酒，再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟，加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉。

一、准备食材：

红过鱼1只、鸡蛋2颗、大白菜、豆腐、鱼卷、生姜、料酒、鱼露、冬菜等。



我这不只是荷包蛋炖鱼汤，简直就是什锦炖鱼汤，什么都有，内容丰富，营养全面，又简单便捷。

二、操作过程：

1、香煎两颗荷包蛋，火不用太大，不然很容易外焦里不熟，微赤即可。



2、煎完荷包蛋，继续煎鱼，鱼身要划花刀，这样容易煎熟，煎得两面微焦方可以。



3、煎鱼的同时，在鱼的旁边放入拍扁的生姜，煎出姜的香味；



倒入开水，记住要的是开水；放入荷包蛋、大白菜和豆腐，煮开；



鱼露调味，料酒去腥；



冬菜提鲜增味；盖上锅盖，小火炖20分钟。



4、20分钟后，放入鱼卷，鱼卷熟后即可出锅。



撒上葱花，上桌咯！