蒸玉米面窝头的关建是面起子(小苏达)，按500:200:50的比例。即1斤玉米面加4两豆面加1两小苏达拌均匀活软硬更适中的面蒸出的窝头好吃还宣乎。
在和玉米面的时候，放点小麦面粉，再加点酵母粉，再加点适量的白糖，然后放在温暖的地，醒发三十分钟，这样做的玉米窝头是一点也不硬的，还非常好吃
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