用料:咸鱼,咸肉 ,一块厚百叶 ,两张葱,姜丝 ,料酒 适量生抽, 糖
步骤1:将咸鱼,咸肉泡在温水里半小时,这样可以去掉咸肉过重的咸味,口重的人这步可省略.
步骤2:切好姜丝备用
步骤3:锅内放水等待大火将水烧开
步骤4:捞出百叶铺在盘子里,咸鱼、咸肉均匀铺在百叶上
步骤5:撒上姜丝,淋上料酒,生抽,糖
步骤6:摆好盘子放入锅内,大火蒸二十分钟,即可
1、事先将咸肉切薄片,高汤内加入适量盐调匀;
2、千张卷起成筒状,斜切成厚片,排入平底盘中;
3、在表面铺上咸肉;
4、淋入适量高汤(基本没过百叶);
5、开水入锅,蒸约15分钟即可。