猪头肉怎么做才能脆而不烂（猪头肉怎么煮又脆又嫩）

1. 提前处理：将猪头肉提前捶打或者用刀叉扎洞，可以将其肉纤维松散，更容易吸收味道。

2. 先煮再烤：先将猪头肉煮熟，然后在烤制时，可以提高烤肉的速度，同时不易烤焦。

3. 选用适合的调料：适量的盐、胡椒粉、酱油、糖等调料可以让猪头肉更加有味道，并可以提高肉的鲜嫩程度