日本料理包含哪些（日本料理有哪些分类及特点）

　日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：　　（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。　　（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。　　（三）寿 司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。　　（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。　　（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。