茄子盖浇面家常做法（茄子浇面的正宗做法）

1. 把茄子洗干净切成丁，葱洗净切末，姜切成末，蒜切末，西红柿切丁，肉剁成末。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热放入肉末，快速翻炒至肉变色，关火再盛出。

3. 锅中再倒入少许的油，放入葱姜蒜炒香，放入番茄丁，翻炒至番茄出汤汁

4. 接着在放入茄子翻炒均匀，倒入一勺老抽调色，两勺生抽调味，一勺蚝油，两个八角（不放八角也可以）再撒上少许的五香粉增香

5. 再倒入肉末，加入温水淹没过食材，烧开后开中火炖

6. 煮五分钟左右就可以了，出锅前淋入少许的香醋，撒上葱花关火出锅。

7. 把面条煮熟捞到碗里，再把炒好的卤子浇在面条上。

材料

茄子，面粉，水，鸡蛋，蒜，酱油，香油

做法

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。

2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。

4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。

5、煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用。