淮山怎么选（挑淮山的正确方法）

1. 淮山的选取方法
2. 选择淮山时，需要考虑以下几个因素：外观、质地、气味和保存状态。
外观上，应选择表皮光滑、无破损的淮山；质地上，应选择坚实、无虫蛀的淮山；气味上，应选择无异味或有淡淡香气的淮山；保存状态上，应选择新鲜、无霉变的淮山。
3. 此外，还可以根据个人需求和烹饪方式进行选择。
如果需要炖汤，可以选择较大且形状规整的淮山；如果需要煮粥或炒菜，可以选择较小且质地细腻的淮山。
同时，淮山还可以根据不同的口感和口味需求进行选取，如选择较嫩的淮山可口感更鲜嫩，选择较老的淮山可口感更香甜。

看体形。新鲜淮山必须笔直，粗细均匀，头与尾部的粗细要明显，即头粗尾细，且一头一尾的直径最好超过一角钱硬币。

看颜色。新鲜淮山外皮呈粽褐色，肉质呈白色的最好。

摸手感。新鲜淮山以结实、手感重的为佳。手感轻的，可能里面水分较少。此外，将握住淮山的手松开后，淮山表皮有温热感为佳。