肉泡在水里解冻正确否（给肉解冻是用冷藏还是泡在水里好）

这方法看似速度快，但是效果很不好。

用水直接来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。

因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。

泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。