用料：鲫鱼 300克，小葱 100克
辅料：色拉油 100克，生抽 30毫升，老抽10毫升，香醋 15毫升，白糖 30克
配料：姜 20克，小蒜 2根，八角 2颗
烹饪步骤：
1.食材准备
2.小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片 ????葱白和葱叶分开，以防止葱叶变焦。
3.鲫鱼洗净，鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味。
4.热锅倒油，油温5分热下入葱白段爆香。
5.下入鱼，用中火（5档）鱼煎至两面金黄后捞起。
6.另起锅重新倒入15毫升油，下入八角、姜、葱叶、蒜片爆至变色出香味。
7.把鱼回锅倒入生抽、老抽。
8.加入开水
9.大火煮开转小火，火煮10分钟。
10.倒入香醋和糖烧2分钟即可
用料：鱼1条，姜数片，盐1大勺，葱10根，橄榄油15 ml，酱油15 ml，
步骤 1
将鱼清洗干净，用刀逆向刮一刮残余的鱼鳞，用旧牙刷刷一刷鱼头的缝隙，并小心地去掉鱼嘴里的牙齿。
步骤 2
沿着鱼腹隔几公分便划开一道，45度入刀，切到骨头前便停下来。用一小碗水化开一勺盐，均匀地淋在鱼上，静置20分钟以上，腌制入味。
步骤 3
姜片切丝，塞入鱼身上的缝隙中。同时蒸笼高火上气，蒸十到十五分钟，肉能用筷子戳透即可。蒸鱼的水倒出来，可以用来炒菜。
步骤 4
热锅，倒入橄榄油，并加入酱油和葱花，趁热将调料均匀地淋在鱼上即可。
