明矾——硫酸铝钾。国际上禁用为食品添加剂，能损人的害大脑细胞。可惜目前还没找到合适的代用品，所以最好少吃。炸脆麻花得用明矾，炸酥麻花不用明矾。明矾在超市里都有，没有什么替代品。所以用明矾炸麻花是合法的
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