怎么样腌酸菜（正宗东北酸菜的腌制方法及过程）

1、选用中等个的白菜，去根，去老叶。

2、烧一大锅开水，把白菜烫一下，捞出用凉水过凉。

3、腌菜的大缸，用干布擦干净，把处理好的白菜码入缸里，洒一些盐，再码一层白菜，再洒一些盐。依次类推，直到腌完。

4、用干燥的压缸石，压紧菜，盖好缸盖儿，一个月后，就可以吃了。

答将白菜发黄的菜叶扒掉，水缶洗干净，将水浇开，把大白菜放在开水中烫一下，捞出放入水缶中，一层一层的排好，然后用水倒入水缶中淹过大白菜，在用干净的石头压住大白菜。