白玉菇炒出来发苦是什么原因 谢谢大家(为什么白玉菇炒出来是苦的)

白玉菇炒出来发苦是什么原因 谢谢大家(为什么白玉菇炒出来是苦的)

首页维修大全综合更新时间:2025-02-22 17:18:06

白玉菇炒出来发苦是什么原因 谢谢大家

发苦是因白玉菇的美味成分除有多种氨基酸外,还含有不同的核苷酸,核苷酸被热水烫后就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味,可放心食用。因此在吃白玉菇之前最好先用开水焯一下,这样可以去除部分苦味。

白玉菇炒了发苦是因为白玉菇含有不同的核苷酸,由于酶的作用,鸟苷酸受热就会挥发产生苦味。白玉菇别称白雪菇,属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。

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