调饺子馅用凉水还是热水？
个人是这样认为的调饺子馅儿当然是用凉水了因为用凉水会保持它饺子馅儿的味道而用热水的话，可能是饺子馅，比如说肉啊，或者蔬菜之类的变颜色，就口感上可能就没有用凉水调出来的好吃，这只是我个人的看法所以我认为正确的答案就是调饺子馅的时候肯定是用凉水，不能用热水，凉水更能保住饺子的蔬菜的颜色和肉的颜色，口感上煮熟以后会更好
关于和面用冷水还是用热水，一直都是非常的受争议的，有些人会用冷水，也有一些人群会用热水，各有各的理，每个人都觉得自己的做法是正确的。到底用冷水还是用热水，不妨来看看大厨怎么说，让大厨来介绍一下它们的分别，人们就能够知道自己到底该加冷水还是热水了。
在了解了做饺子该怎么馅子以后，再来了解一下用馅子做其他的食物到底该加冷水还是热水吧。第一蒸包子馒头。如果是蒸包子馒头，那么馅子应该要先加温水，这样才能够将酵母化开，化开的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水，如此冷热相结合，可以让蒸出来的饺子馅子口感松软又有嚼劲。
第二做水晶蒸饺，灌汤包，小笼包等等。如果是做这些的话，那么就应该要加入开水，加开水可以让馅子的可塑性更好，同时口感也会更好一些。第三种做面条或者做饺子皮。如果是做面条或者饺子皮，那么就一定要用冷水来和馅子，这样可以让馅子的筋性得到最大限度的保持，做出来的面条和饺子都会很有劲道。
