炸元宵为什么要蒸熟（炸元宵的正确加热方法）

炸元宵前，通常需要先蒸熟。这是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，有可能导致元宵爆锅。

因此，先将元宵蒸熟，可以使元宵皮发粘，增强其承受拉力的能力，减少油迸溅的可能。此外，蒸熟的元宵口感更佳，少了煮食的水汽，吃着更香糯柔软。

因为糯米粘性大，先蒸熟再炸外酥内软。