做玉米凉粉为啥要放盐（做玉米凉粉水和粉的正确比例）

做玉米凉粉放盐是为了增味增香，但并不是做玉米凉粉配作成型的配料。制作玉米凉粉需要一些石灰粉化成水，在玉米浆糊里绞拌几下，用大火煮了过后形成凉粉后，再倒出石灰水，因为石灰粉是碱性的，做凉粉就用上它了，有多少玉米浆糊就适合倒石灰水，不能倒多也不能太少，看见玉米浆糊形成凉粉就行，倒多了辣口，倒少了不成形。