民以食为天，苏北行先从“吃”开始吧????
盐城人吃菜喜欢半汤半菜。所谓盐城八大碗，就是二十年前盐城人家里办事情，招待客人的八道菜。
盐城北边响水县、滨海县、阜宁县口味偏咸；东边射阳县靠黄海边，海鲜多；南边东台市、大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡，鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。所以，盐城各地的八大碗有些不同也有缘由。
盐城土菜八大碗
第一道菜---膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。
第二道菜---红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成，一桌8人24个，1人3个。
第三道菜---牛肉粉丝青菜。
第四道菜---红烧肉。
第五道菜---鸡肉丝粉丝。
第六道菜---蚬子烧茶干。
第七道菜---一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。
第八道菜---虾米羮[茨菰切成丁，加虾米做成羹]。
最后还上青菜豆腐汤，做人要清清白白，清清爽爽。
盐城八大碗是老一辈留下来的文化遗产，每道菜都有它的寓意，一直传承到今天。很多地方还一直在沿用红烧狮子头，猪皮烧杂烩。
红烧肉一道菜都香甜可口，这几道菜我们这里逢年过节亲朋好友来的时候还都在吃在我们这里，我想还会一直沿用下去，因为这是我们苏北的文化传承。
