1.
冷冻会使得肉粽中的水分结成冰晶,导致肉粽变硬而不松软,在蒸制过程中受热后粘粘的黏性增强,很容易附着在粽叶上。
2.
当将肉粽从冷冻状态下取出放入高温蒸锅中时,粽子的受热速度会相对较快,而在粽子内部的部分仍然处于冷冻状态,导致水份无法充分释放从而使粽子黏在粽叶上。
因为粽子是用江米做的，一加热会更黏
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