河蟹各生长阶段和名称目前沿用的各种称呼,按养殖生物阶段大致分为:
(1)大眼幼体
幼体发育的最后阶段,大眼幼体在生产上称为蟹苗。河口地区捕捞的蟹苗,习惯称为“天然苗”;人工繁殖的蟹苗,称之为“人工苗”。
(2)仔蟹
大眼幼体一经蜕皮即为仔蟹,经人工培育20~25天,蜕壳几次后大多数形成Ⅰ~Ⅲ期仔蟹。此时,头胸甲的大小形似豆粒一般,生产上称为“豆蟹”。
(3)幼蟹
Ⅲ期仔蟹之后,在性腺尚未成熟之前,这个阶段为时较长,生产上根据其头胸甲大小称为“扣蟹”。“扣蟹”有大有小,但在生产上均称为蟹种。扣蟹继续生长,随体形增大、壳色偏黄,生产上称为“黄蟹”。当年生长的幼蟹称为“1龄蟹”,翌年者称之为“2龄蟹”。
(4)成蟹
“黄蟹”最后一次脱壳后,身体增重,性腺成熟,大而老健,称为成蟹,生产习惯又称“绿蟹”。