血液中的糖称为葡萄糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。
正常人在清晨空腹血糖浓度为3.9-6.1mmol/L（70~110mg/dl）；空腹血糖≥6.1mmol/L（110mg/dl）~＜7.0mmol/L（126mg/dl）称为空腹血糖受损；空腹血糖浓度超过7.0mmol/L（126mg/dl）称为高血糖。
血糖浓度超过8.9~9.9mmol/L（160~178.2mg/dl），就有一部分葡萄糖随尿排出，这就是糖尿。一般人群血糖浓度低于2.8mmol/L（50mg/dl）称为低血糖；而糖尿病患者血糖浓度低于3.9mmol/L（70mg/dl）就可诊断为低血糖。低血糖时，脑组织首先出现反应，表现为头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感等。如果血糖持续下降到低于2.5mmol/L（45mg/dl），就可发生低血糖昏迷。
糖分是我们身体必不可少的营养之一。人们摄入谷物、蔬菜等，消化吸收后先转化为单糖（如葡萄糖等）进入血液，运动到全身细胞，作为能量的来源。如果一时消耗不了，则转化为糖原储存在肝脏和肌肉中，肝脏可储糖70~120克，约占肝重的6%~10%。肌肉细胞可储存的糖原是有限的，如果摄入糖分过多，多余的糖即会转变为脂肪储存起来。
一般情况下，当摄取的食物消化完毕，储存的葡萄糖原就成为血糖的主要来源，以维持血糖的正常浓度。剧烈运动时，或长时间没有补充食物使机体处于饥饿时，肝糖原会很快消耗完。此时细胞将分解贮存的脂肪或肌体蛋白质来供应能量。
生活方式的一些改变可以保持健康的血糖水平。选择一个健康的饮食，尽可能多吃蔬菜，减少含糖零食和饮料，用全麦代替白米和意大利面将会有很大的帮助。参加一个有规律的锻炼计划不仅有助于保持健康的血糖水平，而且有助于保持体重下降。让这些习惯成为习惯可以极大地提高一个人的生活质量。
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