黄颡鱼也就是钢针鱼买回家,最先要收拾干净,去肚去腮,钢针鱼背上和腮两边的刺很硬,容易弄伤手,一定要小心。小编可是初次学做黄颡鱼,其实内心还是很忐忑的。
收拾好的钢针鱼放一边控水,锅里烧温了油,放入准备好的葱,姜,红辣椒,爆出香味,把鱼放入锅里中火油煎,
两面有黄色了,倒入适量的醋,料酒,红烧酱油上色。
半分钟功夫都不用,就闻到香味。马上加入开水,水差不多没过鱼,放入适量的盐。
大火煮开,小编忘记看时间,十几分钟总有的,反正小编加的水多。直到汤被煮的还剩下不多了,最后小火又焖了一会,让鱼在汤里充分吸收汤汁的味道,总共大约二十多分钟出锅。
装盘后,撒上切好的香葱叶,用热汤浇在上面,浓浓的香葱味可以提高人的食欲哦!儿子品尝后说汤稍咸一点,鱼不咸,味道真的很鲜美!这一盘,三口人都吃光了!
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