酥饼是一种比较传统的小吃，其金黄色，层次清晰，油而不腻，香酥适口，深受广大吃货的喜欢！
当然，很多人喜欢吃酥饼的原因还有相当重要的一个原因，那就是一个字，酥！这是完全让人无法抗拒的节奏。
今天教大家一道空心糖酥饼，香甜柔软又营养，学会以后再也不用出去买酥饼了。
by：高高
配料：
水油皮面团：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、玉米油28克、水115克、糖20克
油酥面团：普通面粉160克、玉米油72克、熟白芝麻10克、盐1克
馅料：白糖100克、熟面粉20克
表面装饰：蛋黄液适量、白芝麻适量
制作步骤：
1、首先我们先将来制作水油皮面团：将所有的水油皮面团所需食材全部混合在一起，将其揉成一个非常光滑的面团，盖好保鲜膜醒发30分钟。
2、再来制作油酥面团，将所有的油酥面团所需食材全部混合放在一起，将其混合成一个不见干粉的均匀油酥面团，同样盖好保鲜膜，醒发30分钟。
3、将醒发好的水油皮面团，按压成扁圆形，放入油酥面团，如图所示。
4、将其水油皮包裹好油酥，捏紧收口，收口朝下放置，用擀面杖将其擀成一个长方形薄片。
5、将其擀好的薄面片，从一端向另一端三分之一处折叠，将剩下的一端继续向上折叠，如图所示。
6、将上述折叠好的面团，继续用擀面杖将其擀成薄的长方形，如图所示。
7、将其再次擀好的薄面片，自上而下卷起来，将其卷好的长条，等分成16等分，如图所示。
8、开始来制作糖馅：将糖同面粉混合搅拌均匀即可。
9、取上面我们分好的剂子，将其擀薄，放入适量糖馅，将其包入的糖馅捏紧收口，包裹好。
10、将包好的饼胚，盖好保鲜膜醒发15分钟，最后收口朝下，将其用擀面杖擀成薄饼。
11、依次做好，摆放到烤盘中，表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。
12、烤箱提前进行预热，设置温度为185度，时间设置为15分钟，烤好出炉喽，放置凉即可。
放凉后装盘，送好友或者同朋友一起食用吧，掰开一个，超级酥脆，空心很成功。
也可以包入你喜欢的任意馅料，比如紫米馅的空心酥饼或者红糖馅的空心酥饼。
【小贴士】：
1、油酥面团不需要过度揉捏，呈现无干粉状态即可，全程记住盖好保鲜膜。
2、水油皮面团一定要将其揉成一个光滑的面团。
3、馅料中所需要的熟面粉：普通面粉放入炒锅中小火将其翻炒至微发黄即可。
4、烤箱温度会有所不同，以上温度为参考温度，具体根据自己家烤箱实际温度来灵活运用。
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