广州最近几天，可真是阳光明媚，晒得人心情大好，做饭的心思也高涨了，一大早，又是可以出去享受日光浴，顺便买菜逛市场喽。
今天买了半斤的鱼泡，一斤是40块钱的。鱼泡，就是鱼膘，是鱼身上的一个部位，看着不起眼，但营养价值却一点也不差，富含蛋白和胶质。有的地方喜欢吃的，就价格比较贵，有的地方不爱吃，那价格也就便宜。菜市场上卖鱼的小贩，经常都可以看到有单独的鱼泡可以卖，都是每天现杀掏出来的，这东西在潮汕地区，可是很受欢迎，而且价格还贵。
潮汕地区的吃法，大多数用来煲汤，用豆腐和白菜一起焖，那味道又鲜又好喝，今天不例外，也是用来煲汤喝，顺便做多了一步，把煲好的鱼泡捞出来，还可以做成个小菜，20块钱的鱼泡，做成一汤一菜，好吃又营养，胶质满满，比鱼肉还好吃，用来当做年夜饭上的菜品，也是不错的选择哦！
豆腐白菜鱼泡汤
食材：鱼泡半斤，排骨少许，豆腐一块，白菜一颗，姜3-4片，胡椒粉适量，盐2少，料酒2勺
做法如下：
把鱼泡用刀捅破，然后加入一勺盐抓洗干净，去去腥味，白菜泡洗后撕小块，豆腐切块，姜切片，排骨焯水备用
洗好的鱼泡冷水入锅，加入料酒，焯水去腥
排骨先加入清水后，开始熬个汤底，这样汤喝起来更清甜，大概熬半小时
热锅下油，爆香姜片，然后倒入鱼泡翻炒一下，更好的激发鱼泡的味道
接着把鱼泡倒入排骨汤中，大火烧开，转中小火继续熬煮20分钟，然后加入白菜和豆腐，继续煮5分钟左右，最后调入少许胡椒粉和盐就可以了
这道豆腐白菜鱼泡汤，就做好了，喝起来汤水很鲜甜，豆腐和白菜吸收了汤汁很嫩，鱼泡吃着又胶胶的，在这三九寒天，喝上一碗，暖身
接着要来下一步，因为孩子爸爸觉得煮汤的鱼泡太腥，所以在最后汤煮好的时候，我就把鱼泡单独捞出，用大葱和酱油来爆炒一下，那味道还真的很香又下饭
酱葱爆鱼泡
食材：鱼泡适量，大葱一根，酱油两勺，蒜头2-3片，姜2片
做法如下：
鱼泡捞出备用，蒜头拍碎，大葱斜刀切片，姜切丝
热锅下油，爆香蒜头和姜丝，大葱，倒入鱼泡大火爆炒，调入酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖一下，就可以出锅啦
这道酱葱爆炒鱼泡就做好了，味道咸香下饭，如果鱼泡是直接生的来做，就要加入进去焖，我先熬成汤的，鱼泡已经软烂了，所以节省了时间，吃起来口感也不会差，爽嫩可口
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