今天和大家分享简单又好吃的“茴香炒鸡蛋”的做法,虽然简单但很多人都炒不好,今天教给大家烹饪技巧,做法简单,有喜欢吃的赶紧学一下。
食材:小茴香、鸡蛋
辅料:红椒、大葱
调料:食盐、料酒、芝麻香油
【茴香炒鸡蛋】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
在盆中打入五个鸡蛋,加入食盐2克入底味,倒入一点料酒去腥,用筷子搅散。
只需放入食盐调味,不用再放其它调料,以免影响小茴香特殊的香味。
准备小茴香一把,清洗干净切成碎粒,和鸡蛋放在一起,搅拌均匀备用。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个,切成小粒。
准备大葱一段,破开切成葱花备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,油温升至6成热倒入鸡蛋液,鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮,用勺子轻轻地推动,保持中火慢慢加热到5成热。
炒鸡蛋油温在150度到180度之间,太低容易腥,太热容易老。
鸡蛋处于半凝固时,把凝固的鸡蛋扒在一边,再放入葱花翻炒出葱香味,一面凝固以后翻过来煎另一面,这样葱香才能充分和鸡蛋融合,像煎蛋饼那样来回多翻几次,把鸡蛋液全部定型。
葱花不要撒在鸡蛋上,炒香以后再融合,才能释放香味。
用勺子炒散,再倒入红椒粒快速翻炒一会儿,再加入一点芝麻香油美味即成。
好了,一道营养美味的茴香鸡蛋就做好了。
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