小米营养鲜香,做小米粥香浓可口,是许多人最爱的谷类之一,而黄米和小米长得非常像,都是黄色的小米粒,这也导致许多人都分不清楚二者的区别,甚至许多人认为黄米就是小米,小米就是黄米,其实二者区别很大,不懂可别闹笑话,下面麟大大就为大家来一一解答。
黄米和小米的区别?1、品种区别。黄米又叫糜子,是禾本目禾本科植物,而小米又叫粟、谷子,是莎草目禾本科粟种植物,二者品种并不相同;
2、制作工艺区别。黄米一般是用糜子为主料,去除外壳后所得到,而小米一般是用谷子为主料,脱去外壳后所得到;
3、色泽区别。黄米色泽一般呈淡黄色,无明显光泽感,而小米色泽一般呈黄色,有明显光泽感;
4、形状区别。黄米外形一般呈球形,每粒均有凹陷,颗粒略大,而小米外形一般呈细小粒状,颗粒比黄米小很多。
黄米
黄米和小米在烹饪方式和口感上有什么区别?由于黄米和小米的品种都不相同,所以在口感上,烹饪方式上均有区别,区别如下:
1、黄米适合做粽子、炸糕、黄米馍馍。由于黄米煮熟后粘性较强,所以非常适合做各类粽子,做好的粽子香浓软糯,好吃易消化,也适合做各类炸糕,炸好的炸糕外酥里软,香甜好吃,还可以做黄米馍馍,馍馍口感香软清甜;
黄米粽子
2、小米适合做小米粥、小米饭。由于小米质地软脆易软,所以最常被用于制作小米粥食用,做好的小米粥清甜可口,营养暖胃,而小米也常被用于制作小米饭,做好的成品香软清甜,好吃解馋。
小米饭
黄米和小米谁更有营养?小米比黄米更有营养。理由如下:
1、小米蛋白质更高。小米一般每一百克含有蛋白质10.5克,而黄米一般每一百克含有9.7克蛋白质,蛋白质比小米略低;
2、小米矿物质更全面。小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质,而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质,矿物质并不如小米全面;
3、小米维生素更多。小米内含有维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素E,而黄米仅有维生素B1、B2以及维生素E,维生素也更少;
4、小米微量元素更丰富。小米内还含有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、叶酸、灰分、烟酸以及泛酸等微量营养元素,而黄米内仅有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维以及烟酸,相比小米微量元素也更少,综上对比,小米营养全方面优于黄米,所以吃小米更好。
小米粥
黄米和小米谁的地位更高?如果从全国范围来看,黄米的使用率并不高,相对的小米会更加受大众欢迎,而在北方地区的北方人眼里,一般却是黄米的地位要高于小米,并且黄米在价格上也高于小米,与江米一样抬高,但在大众心目中黄米终究还是黄米,价格越高质量反而降低,成色变差,到头来还不能和江米同列,而相比之下,小米的地位虽更低,但由于经常被做成小米饭吃所以也非常常用。
黄米油炸糕
结语这下相信大家应该都知道小米和黄米的差别了吧,其实小米你可别看不起它,它的营养不但很高而且价格还不贵,大家以后可别再误解或者买错了哦,也欢迎大家留言评论关注,我是麟大大,美食道路上一起加油鸭!!
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