打奶泡技巧(打蛋器打奶泡技巧图解)

打奶泡技巧(打蛋器打奶泡技巧图解)

首页维修大全生活更新时间:2022-05-05 17:57:33

入坑小白们,以下手法技巧,打发奶泡一次成功


首先在奶泡打发前,我们需要先将蒸汽棒的气体放一下,有利于打发过程中稳定无残留。


打发后再放一次将蒸汽棒残留奶渍顺手清洁哦~

1⃣️拿捏角度


将蒸汽棒调整至大于90度的钝角,

垂直平握住拉花缸,

把蒸汽棒对准在拉花缸以中心点为准,偏移至三点或九点钟方向的距离。这个选点有利于漩涡点的产生。

2⃣️进气与细化结合打发


奶泡的产生原理在于打发过程中,空气通过漩涡进入牛奶内部产生细小气泡,更好得与咖啡进行融合,拉花。

进气:蒸汽棒距离牛奶液面<1cm时,是奶泡进气的过程,会发现有滋滋滋的声音,牛奶的表层会产生漩涡。

一般进气时间为3秒左右。

细化:将拉花缸往上移动,把蒸汽棒埋进去。细化过程中是安静的,无刺激声响地进行奶泡的细化处理。

注意⚠️:进气发泡过程中时间不宜过长,容易导致奶泡过厚,影响奶泡的质感,导致不宜拉花。

3⃣️温度


在打发的过程中,另一只手摸住拉花缸,感受温度的变化。


在55度—60度之间是合适的温度范围。(新手可以辅助温度计来测温)

注意⚠️:温度不宜过高,过高的温度容易导致蛋白质结块。

打发时把握以上三点,你也能打发出一缸适合拉花的完美奶泡哦!


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