醋本是生活中的调味品。其主要成分除醋酸外，还含有氨基酸，乳酸，琥珀酸，草酸烟酸等多种有机酸，碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等多种矿物质元素。富含有人体需要的多种营养物质。
关于蔬菜喷醋的作用用醋喷菜可谓是天然无污染的杀菌剂杀虫剂。醋对蔬菜部分真菌性病害有一定的预防作用，对蚜虫天蝇等害虫也有杀灭作用。故用醋喷蔬菜可杀虫治病。
图片：喷醋的灯笼椒
此外给蔬菜喷醋还可以预防和治疗蔬菜在缺铁缺磷缺钙时发生的生理性病害。比如芹菜心叶不长腐烂时喷醋可以补钙，西红柿在发生裂果时可以喷醋矫正或抑制西红柿植株缺钙的问题。
但是并不是所有蔬菜都可以喷醋，也不是所有的可以喷醋的蔬菜在任何时候可以喷醋的。在不适宜情况下给蔬菜喷醋对蔬菜的生长发育有负面影响，严重影响者致减产或蔬菜绝 收，别把好意变成了"毒 害"蔬菜的"毒 药”。
种植在严重酸化或偏酸化的土壤中的所有蔬菜都不适宜喷醋。由于长期以来人们的传统种植习惯和一些不正确的施肥方法导致目前农村很多地块都偏酸化。
图片：生活中的各类蔬菜
蔬菜在偏酸化的土壤中生长发育本身就比较差，如若在生长发育过程中给蔬菜喷施醋液，不但对蔬菜生长发育无利，反而会加重"酸化"对蔬菜生长发育的危害。这样就把"好事"变成了"坏事"，把喷醋演变成了蔬菜生产"酸化"的帮 凶。出发点是好的，结果却恶化了。
种植的碱性蔬菜在生长发育过程中不适宜喷醋碱性蔬菜是其在生长发育过程中为了适应生存环境而形成的对抗自然的本来生物学特征。它的生长发育本来就属于"偏碱性"生长，如果给它喷施醋液实际上对蔬菜生长发育来说，是"逆生长"的，是违背于碱性蔬菜生长发育规律的。这种开"倒车"的做法，虽然在蔬菜作物上一下子不会表现出来"不适症状”，但长此以往是不利于蔬菜生长发育的。
图片：优质味美的各种营养蔬菜
这类碱性蔬菜如茄果类蔬菜中的辣椒，西红柿，茄子。薯芋类蔬菜中的马铃薯，山药，胡芋。瓜果类蔬菜中的黄瓜苦瓜南瓜，瓠瓜葫芦瓜。叶菜类蔬菜中的莙荙菜（又叫牛皮菜），空心菜，香菜（芫荽），大白菜，芹菜油菜，菠菜韭菜，茼蒿甘蓝菜苔等。
最适宜喷醋的酸性蔬菜品种主要有葱蒜类蔬菜中的葱（含洋葱）和蒜，茎用蔬菜中茎用莴笋，豆类蔬菜中的扁豆，豆荚等。
给蔬菜喷醋不如喷氨基酸或腐植酸多功能叶面肥效果好图片：瓜果蔬菜
从成本上来考量，一瓶食用醋的价格虽然也不贵但也不比氨基酸或腐植酸多功能叶面肥的成本便宜。两相比较，清江鹤认为给蔬菜喷醋不如喷氨基酸或腐植酸多功能叶面肥，在成本差别不太大的情况下，氨基酸或腐植酸多功能叶面肥比醋的效果更好，而且营养物质比醋更丰富。如鑫丰源氨基酸多功能叶面肥。绿叶王（叶菜类蔬菜专用）腐植酸多功能叶面肥等。
图片：各种类营养瓜
