炎炎夏日，
各种各样的果蔬轮番登场，
其中有一种食材备受推崇
那就是——姜。
在民间，
关于“吃姜”的方式众说纷纭：
☞“早上吃姜赛参汤，
晚上吃姜胜砒霜”？
☞“发芽的生姜不能吃，有毒？”
☞“烂姜不烂味儿”？
……
怎样吃姜最健康？
今天，小康妹儿特别邀请到成都中医药大学附属医院儿科主任医师 刘小凡教授来和大家讲讲。
01
吃姜都有哪些好处？
刘小凡教授：
生姜实际上是既是一种药物，也是一种调味品，属于药食同源，味辛、性温、无毒。
“冬吃萝卜夏吃姜”，既是一种很好的治疗方法，也是生活中一种很好的饮食调理。
为什么这么说？因为生姜它在中药里面主要的作用有以下几个方面：
第一，能够疏散风寒。
当患上轻微感冒的时候，吃姜既可以疏散风寒又能够解表，所以对一些轻微的症状，它有很好的治疗作用。
第二，能够和胃止呕。
如果胃有不舒服的时候，吃几片姜就能够缓解，它能够降胃气，这是第二个作用。
第三，可以解鱼蟹之毒。
生活中吃螃蟹时，经常会拿姜醋来调汁，这时候不仅可以去掉蟹的寒性，而且可解毒。而做鱼时放些姜，也可以去腥。
02
为什么夏天要吃姜？
刘小凡教授：
人体是一个小自然。生活在大自然中，大自然的寒温特点跟人的阴阳交互是浑然一体的，夏天阳气在外，人的阳气也是发散的，那么体内相对来说就是阴盛，所以夏天吃姜有助于养体内之阳。
另外，夏天酷热，贪凉饮冷容易造成湿气内驻，再加上本身天气就潮湿，而姜性温，能够助人的阳气驱逐湿气，所以说夏天吃姜好。
但是其他季节也是可以吃的，只不过夏天吃更好一些，吃蔬菜都讲究应季吃时令蔬菜，姜正好也是应季蔬菜。
03
哪些人不宜吃姜？
刘小凡教授：
说到这个问题，就要涉及到人的体质了。
如果你是属于寒湿重、阳气不足、脾胃虚弱体质，吃姜是没问题的；如果你本身是属于阴虚体质，那就不宜多吃姜。
阴虚体质通常表现为口干口苦，口舌经常溃疡，手脚心出汗、烦躁，所以这一类人群，就要吃少一点姜。
还有小朋友也不宜多吃姜。
而且吃姜自己要把握好一个度，以个人自己的感受为主，个人感觉吃了不上火又舒服，精神好，口不干，小便不黄，那就可以继续吃下去。
04
吃姜是吃老的好
还是吃嫩的好？
刘小凡教授：
吃老姜还是嫩姜，其实应该要看用途、看体质。
无论是老姜或嫩姜，因为没有经过炮制，在中药中都叫做“生姜”，不同的是成熟度的差异。
姜龄=4个月时，纤维细、味道微辣，此时采收的姜称为“嫩姜”；也叫“仔姜”。作为蔬菜食用的“仔姜”，还需要不断的培土，使它长得更嫩。
（摄影 小康妹儿）
嫩姜：有“开胃、利湿”的功能，比较适合口中无味，食欲差，舌苔白腻，容易拉肚子，湿气重的体质的人服用；而且嫩姜的温性不太强，即使是体质偏热的人，少吃一点也不会太上火。
姜龄=10个月时，已经完全成熟老化时，纤维较粗、味道辛辣，此时采收的姜则称为“老姜”，也就是姜母。
俗话说：“姜还是老的辣”！
老姜：有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。
赶紧想一想，你适合仔姜，还是老姜呢？
我觉得我可以吃“仔姜兔”哈！
05
“早上吃姜赛参汤，
晚上吃姜胜砒霜”？
刘小凡教授：
早上吃姜的时候，它有助于体内阳气的发散，升阳。阳气充足，人就会感到很精神，所以说早上吃姜好。
但是，到了晚上，阳气要收敛了，沉浸下来，要好好的休息，那么这个时候再去发散阳气就不对了，所以晚上不能吃姜。
在民间有一句话：“早上吃姜身体健康，晚上吃姜痨病戕戕。”它就是说晚上吃姜不符合人的阴阳平衡，会使阳气过分的耗散，伤阴。伤阴，就老是咳嗽，成了“痨病戕戕”，但是说“胜似砒霜”，就有点过了。
06
“烂姜不烂味儿”，是真的吗？
刘小凡教授：
腐烂的姜是肯定不能吃的，腐烂的姜有毒素，而且这种毒素对肝脏的损害是不可解、不可逆的。
因此，腐烂的、坏的、发霉的姜，绝对不能吃。
在这里，与大家分享一个储藏老姜的方法：
买回来的老姜可以用在沙土把它埋起来，这样的话就可以较长时间使之保持水分，保持新鲜。但是注意，如果发现霉变，就一定不要吃了。
#今日互动#
你平时喜欢吃姜吗？
你觉得姜怎样吃才最美味
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本文专家/ 刘小凡
擅长：儿科常见疾病，尤其擅长治疗支气管哮喘、肺炎、慢性咳嗽、反复呼吸道感染、小儿高热、急慢性腹泻、厌食、儿童抽动症等以及过敏性哮喘、鼻炎、湿疹等过敏相关性疾病
*本文成都中医药大学附属生殖妇幼医院儿科刘杰医师参与写作
文/编辑丨Mkiki
图片来源丨123rf soogif
审核丨蓝岚
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