不知道大家是否见过这种生长在树上的“鱼籽”?一丛一丛的,颜色普遍是金黄色,挂着枝头垂下来,仿佛麦穗一般。在冬天到春天的这段时节里,南方的山林中就能找到这样奇特的植物。
棕包米,就是“鱼籽”的名字。棕包米是棕树的产物,外面一层棕色的皮是“棕皮”,里面包裹着金色颗粒宛如小米一般,因此得名“棕包米”,也可以直接称呼粽包,是具有地域性的食材之一。
棕包米生熟都可以吃,味道有苦有甜。苦的棕包米被称为苦主米,甜的棕包米则是荆竹米。如果对棕包米不太熟悉的朋友,很难分辨其中的不同,但长久与这种植物打交道的人知道,苦的棕包米和甜的棕包米有明显差距。
一般来说,苦的棕包米体型浑圆瘦长,如同小米之间也有差距一般,而甜的棕包米体型宽肥丰满,稍加对比就能发现其中的不同。
吃棕包米的地方虽然很多,但唯独一个地方的棕包米最别具一格,那就是云南。云南的棕包米最好吃的季节是冬天,以腾冲的棕包米为顶级。买回来的棕包米炖汤,加入盐酸菜,炖出来的汤有独特的风味。
拿来炒菜也是不错的选择,要倒入大量的油,配上同样具有油脂的五花肉或腊肉一同爆炒,不需多余调味,棕包米略带苦味的气味会被肉类完美包裹,同时有解腻的功效,是一道特色下饭菜。
不过,棕包米好吃,处理起来还是要注意。摘回来的棕包米必须在清水里浸泡,切之前浸泡或是切之后浸泡都可以。切过的棕包米大约浸泡20分钟即可,能够去除其中的苦涩味,还能保持口感。
吃棕包米的季节在冬末春初,过年的前后,棕包米总能卖出好价钱,几十块钱一斤的价格都有人愿意购买。尤其是家里有老人的家庭,总喜欢买些棕包米回家吃,尝尝鲜脆爽口的口感。
若是家附近有深山,上山采摘野生棕包米也是野趣。身带镰刀,爬上枝头,将花苞期的棕包米采摘下来,做成各式各样的粽包菜肴,这是独属于山林人家的美味菜色,又鲜又香,营养价值也很丰富。