1.水库鱼的做法,清炖水库鱼正宗做法
1、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
2、水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。
3、鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
4、锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
5、趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉
6、炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的 水库鱼入锅。
7、2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。
8、从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
2.鱼的做法,清炖鱼的做法大全
1、清蒸太阳鱼准备食材如下：太阳鱼2条，食盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块.具体做法如下：将生姜切丝，大葱切丝，太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐，放到盘里，放上一半葱丝和姜丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后，换上新鲜的葱姜丝，然后淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！
2、蒜焖太阳鱼准备食材如下：太阳鱼3条，大蒜1头，番茄酱3汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量。具体做法如下：将太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐，大蒜切小块备用，然后起锅加油烧热，将太阳鱼煎至两面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油，然后放入蒜头，小火炒香，炒香后放入1碗清水，放入3汤匙番茄酱，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，大火煮开后放入太阳鱼，盖盖焖5分钟，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
3、红烧太阳鱼准备食材如下：太阳鱼2条，大蒜3瓣，生姜1块，小米椒3个，葱花适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许。具体做法如下：将太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐，腌制一会备用，接着将大蒜和生姜拍扁剁碎，小米椒切碎备用，再起锅加油烧热，将太阳鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，然后放入太阳鱼，盖上锅盖，小火焖煮6分钟，6分钟后锅里的汤汁不多时，揭开锅盖，然后淋入水淀粉勾芡，即可出锅，最后撒上葱花即可！
3.面鱼的做法家常做法,面鱼的家常做法简单又好吃
1、取适量面粉放入碗中，加入适量水，让面和水充分混合，和面时不要让面太硬，将和好的面放在温和的地方让面充分的醒好。
2、面醒好后，将面擀好后切成小块，将每个小块揉成条状。
3、西红柿切碎，下锅炒熟后加水煮开，下入面条，煮一段时间后加入鸡蛋，充分搅拌后加入盐、酱油，出锅即可。
4.膳鱼的做法,清河鱼的正宗做法
1、买黄鳝尽量不要买养殖的，要买野生的，而且不要太大的，稍微小一点，2-3两一条的，肉质更能。首先把黄鳝从嘴巴刺开，去除内脏，用棒槌稍微捶一捶，把黄鳝捶的扁扁的，再剪成一小段一小段的，洗干净放在篮子里沥干血水。
2、将生姜、蒜子、干辣椒洗净切好，切的形状可根据自己的爱好，青辣椒切块备用。
3、大火将锅烧热，放入适量植物油，油热时加入切好的干辣椒、生姜蒜子翻炒两下，爆出香味，此时油温升高，继续大火，倒入沥干水分的黄鳝，极速翻炒3分钟。
4、基本炒干了水份，此时放入适量的酱油上色，加入料酒，料酒可以稍微多一点，不用放水。再加入适量的盐，加入一点猪油味道更好。大火烹香，再小火煮8分钟。害怕黄鳝有寄生虫，所以一定要煮熟，熟透才能吃
5、黄鳝煮的差不多熟的时候，再倒入切好的青辣椒，大火煸炒至辣椒熟。关火，适量放点鸡精提味。锅边上因为火大烧的油污，没有关系的，锅趁热加洗涤剂很好洗的。
6、装盘。一盘美味十足，营养丰富的红烧野生黄鳝就大功告成啦，趁热细细品味吧！
5.镜鱼的做法,大框镜鱼怎么做最好吃
1、切一些葱姜蒜，切多少看着切呗.
2、然后收拾一下鱼，后面我把鱼鳍都剪掉了，向来不喜欢，反正也不能吃，就剪掉了.
3、把锅烧热，放点油，把葱姜蒜扔锅里扒拉几下，然后吧鱼扔里稍微煎一下，搁点生抽蚝油盐，其他的我没放，本身吃的就是鱼，调料不用太多，加点水咕嘟一会就熟了.
4、最后撒上葱花和香菜。
5、鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
