1.四川土豆烧鸡的做法,川味土豆烧鸡的正宗做法
1、土豆去皮,洗净,切滚刀;土豆最好切大块一点,要不然就烧化了;
2、鸡肉处理好后,斩成大块;姜用菜刀拍破,蒜剥好,八角、三奈、草果、香果备好;
3、热锅里倒入适量油烧热,放入干红辣椒、花椒,然后倒入鸡肉翻炒;放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;
4、放入土豆块翻炒;调入适量盐、糖;倒入适量清水;放入大蒜;放入姜、八角、三奈、草果、香果;
5、将土豆、鸡肉连同汤汁,一起倒入锅里,大火烧开,中火焖煮至食物熟透;关火,起锅前调入鸡精即可。
2.香菇烧鸡的做法四川,香菇烧鸡家常做法四川
1、主料:鸡腿适量、香菇适量、胡萝卜适量、杭椒适量。
2、辅料:葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量。
3、鸡腿剁成小块,香菇切块。
4、锅中烧水,加入鸡块、葱、姜、料酒,焯水10分钟。
5、锅中放油,加入冰糖炒糖色,加入鸡块、葱、姜、蒜煸炒。
6、加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽,翻炒均匀。
7、加入香菇再次翻炒均匀。
8、加清水、胡萝卜大火煮沸,再转中火炖熟鸡块,最后加入食盐、杭椒段,大火收汁即可。
3.笋子烧鸡的做法四川,四川笋子烧鸡的正宗做法
1、主料:小半只鸡、100g笋干、100g木耳、油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒。
2、鸡腿切小块,笋干提前泡发,青红椒切小块,姜葱切丝。
3、锅内放水,水开后把鸡块焯水。
4、炒锅中放油,油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
5、放入鸡块翻炒。
6、放入酱油和料酒,翻炒均匀。
7、加入笋干翻炒一会儿。
8、放清水,量没过鸡块和笋干,用中火焖。
9、等笋干软烂时,大火收汁,加青红椒块,最后加盐调味。
4.土豆烧鸡的做法,红烧鸡块土豆的家常做法
1、主料:鸡半只、土豆500克、红辣椒10克、胡萝卜20克、生姜1块、蒜瓣3个。
2、辅料:食用油10克、盐5克、沙茶酱1汤匙、料酒1汤匙、清水100克。
3、鸡肉洗净斩块备用。
4、土豆和胡萝卜分别去皮,洗净切块。
5、蒜瓣和生姜去皮后切片,辣椒洗净切段。
6、电炖锅通电,选择红烧功能键,倒入食用油,加热片刻后倒下蒜片和姜片。
7、锅内发出滋滋的声音时,倒入鸡肉,用木铲翻炒均匀。
8、炒至鸡肉表面发白,鸡皮紧缩,再烹入料酒。
9、调入沙茶酱、少许盐。
10、翻炒3分钟左右。
11、倒入土豆和胡萝卜块。
12、倒入适量清水,拌匀食材。
13、盖上锅盖,90分左右。
14、倒入辣椒拌匀即可。
5.土豆烧鸡的家常做法,四川土豆烧鸡的做法
1、鲜鸡仔1只,土豆200克,食盐1茶匙,料酒2茶匙,花椒1/2茶匙,大酱2茶匙,玉米淀粉3茶匙,老姜1/2茶匙,老抽1茶匙,干辣椒1/2茶匙。
2、鸡仔洗净切成小块濯水10分钟备用。
3、土豆切块备用。
4、鸡块中加入料酒,盐,大酱,姜片,玉米淀粉拌匀腌制10分钟。
5、热油加入花椒,干辣椒,葱姜蒜,大酱,老抽爆香。
6、加入鸡块翻炒,炒至变色。
7、倒入土豆块继续翻炒。
8、加入淹没食材的清水,焖煮20分钟左右。
9、汤稠关火,加入香菜,鸡精翻炒均匀出锅。