1.香辣青蟹的做法,青蟹生腌制方法
1、准备好食材：梭子蟹、青红椒、蒜苗、芹菜、姜
2、梭子蟹用清水冲洗干净，将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
3、青红椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切，蒜切片，姜切丝。
4、螃蟹切口粘一些淀粉。
5、锅烧热油，把螃蟹粘淀粉的那边下去煎定型，盛出备用。
6、锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，加入青红椒。
7、倒入煎好的蟹块翻炒均匀，烹入料酒 ，加入适量白糖调味。
8、再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可。
2.大青蟹的做法,青蟹清蒸很难吃
1、食材：大青蟹2只、粉条适量、菜籽油适量、猪油适量、姜片适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。
2、准备两只大青蟹，清洗干净切块备用。
3、粉条泡好备用。
4、锅里倒菜籽油，放一点猪油再。
5、将螃蟹下锅，翻炒，放姜片，适量花椒。
6、加入适量料酒。
7、加适量清水，淹没螃蟹。
8、炖五分钟左右。
9、汤烧白色以后，下入粉条。
10、加适量盐。
11、粉条熟后就可以食用了。
3.青蟹的家常做法,杀青蟹的正确方法
1、食材：青蟹1~2只、盐、酱油、料酒、醋少许、生姜、蒜头少许。
2、准备青蟹，将其带回放入水中，让其吐泡一小会，然后刷干净。
3、打开电饭煲或者高压锅，将内胆清洗干净，然后加入适量水，有些人还喜欢用啤酒蒸螃蟹，如果家中有，可以考虑放入少许，增加其鲜味。准备一个蒸层。
4、吐过泡泡的青蟹取出，用软毛刷清洁一遍。
5、将青蟹翻过来，放入蒸层，开启蒸模式，大约20~30分钟左右。
6、将蒸好的青蟹取出，揭开扎绳，然后放入盘中。
7、准备少许生姜、蒜头、醋、料酒、盐等，生姜、蒜头切末，然后放入一个干净的碗，加入盐、醋、料酒等拌匀，准备好蘸酱，将蒸过的青蟹伴着蘸酱吃，做法简单，味道鲜美，营养丰富。
4.蒸青蟹的做法,青蟹为什么要先杀后蒸
1、材料：青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
2、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
3、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
4、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
5、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
5.红烧青蟹的做法步骤,红烧青蟹最正宗的做法
1、食材：青蟹5只，甜面酱100克，一小块的生姜，花雕酒120毫升，大葱半根，大蒜6粒，花椒油50毫升，面粉50克，高汤150毫升，食用盐一勺，白糖两勺，适量的青菜。
2、把青蟹给宰杀，把不需要的地方给清理干净，用不到的地方全都丢弃。
3、随后用将其切成小块，蟹脚的部分用刀将其弄开。
4、随后在蟹身上横向切一刀，然后在纵向的切上一刀将其分成四份。
5、随后在切好的蟹块上裹上面粉。
6、然后把大蒜、生姜还有大葱同一切成碎末。
7、将锅中倒上适量的食用油烧热到8成热，然后把裹上面的蟹块放到锅中炸制，直到炸制成金黄色然后捞出锅，随后把油分给沥干备用。
8、留适量的底油在锅中，然后把生姜末、大葱段、大蒜片一同倒入锅中翻炒片刻后倒入甜面酱然后炒均，然后将花雕酒和白糖还有高汤一同倒入锅中煮开。
9、将其煮沸以后将蟹块倒入锅中，翻炒均匀，随后将食用盐倒入翻炒调味。
10、然后把花椒油淋到上面，随后摆放上几颗小青菜点缀即可上桌。
