1.怎样炸黄花鱼又酥又脆,冻过的黄花鱼怎么做好吃
1、处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。
2、准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。
3、锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。
4、继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。
5、将炸好的小黄鱼再一次控油之后装入盘子中，在小黄鱼的上面撒上一些调料调味，轻轻的搅拌一下就更可以吃了。
2.怎样做黄花鱼又酥又脆,黄花鱼这么炸金黄酥脆
1、食材：黄花鱼、姜、蒜、小葱、花椒、淀粉、料酒、孜然、胡椒粉。
2、小葱切段，姜切丝，蒜切碎。
3、用剪刀将黄花鱼的鳍剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，最后用清水洗净沥干水分。
4、将黄花鱼放入碗中，依次倒入胡椒粉和盐，料酒，最后放入葱姜蒜，搅拌均匀后腌制50分钟。
5、腌制好后取出放入另一个碗中，接着倒入适量淀粉，用手抓匀使黄花鱼表面均匀裹上淀粉。
6、锅中倒入适量食用油，大火烧至8成热时将控干水分的黄花鱼放入，改小火，大约1分钟左右炸好捞出。
7、接着大火将油烧至油冒泡，倒入炸过一遍的小黄鱼，复炸15秒左右，立即捞出控油，放入铺有厨房纸的盘子里。
8、想要香酥黄花鱼做的酥脆好吃，一定要记住复炸这一步。
9、黄花鱼炸好之后，可以在上面撒一些孜然或是椒盐调味，味道会很好呢。装盘时也可以再撒点葱花，作为装饰，这样既好吃又好看。
3.怎样炸虾仁又酥又脆,炸虾的面糊怎么调酥脆
1、冰冻大虾仁提前化开备用。
2、用家乐鸡粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。
3、加入淀粉抓匀，太干可以加少许水。
4、将面包糠倒在抓好浆的虾仁上，分别蘸面包糠。
5、锅里加油。六成油温分别下入虾仁。
6、捞出控油，可以食用了。喜欢酥脆的可以再炸一遍。
7、装盘。
4.怎样炸麻花又酥又脆,炸麻花是死面还是发面
1、主料：油条粉200克。
2、辅料：蛋液20克、温水115克。
3、做法。
（1）鸡蛋打散，兑水搅拌均匀。
（2）加入油条粉，揉成面团，松弛20分钟。
（3）松弛好的面团均匀分成若干等分，取一份揉成长条，扭上劲，两边对折，就成麻花了，再对折一次，花色更漂亮，所有面团都做好。
（4）所有面团都做好备用。
（5）锅中加入适量的油，下入麻花，注意翻动麻花，炸熟炸透即可。
（6）捞出，控净油就OK了。
5.怎样炸花生米又酥又脆,炒花生米前要不要先泡水
1、若要花生米口感酥脆，在煸炒时记得加入白酒，白酒沸点低，挥发时能带走花生米中多余的水分，除此之外还可让花生米放凉后食用，口感依旧酥脆。
2、花生是一种营养价值很高的坚果，号称植物肉，其含油量高。花生热量很高，比牛奶高20%、比鸡蛋高40%，还含有大量蛋白质和钙离子、铁离子，还有维生素a、维生素b、维生素e等营养成分。食用花生后可有效补充身体所需维生素和矿物质，并且可以补充人体所需要的氨基酸，起到改善记忆力，益智健脑的作用。花生中的儿茶素可以维持身体健康。
