1.郭场鸡的做法,当阳郭场鸡怎么做窍门
1、郭场鸡的秘方源于三国时期,相传曹操时代荆州大军路过郭场(现湖北当阳荆州交界处)当时郭场城里守军不足,但将士都奋勇抗战,曹军先锋久攻不下,出现粮草短缺之危,两军相持不下,城里一谋士出一妙计,请当地厨师杀鸡百只,用大鼎盛之取鲜,用猛火炖煮。在锅中投放厨师秘制配方连夜在城外挖掘陷阱、壕沟无数,并埋伏伏兵,次日曹营将士闻鸡香口水直流,奋勇进攻,出兵后士兵争先恐后乱了阵脚,有的跌落陷阱,有的掉落壕沟,有的又遇伏兵,最后惨败而归。城里百姓官兵以大鼎中的鸡和鸡汤庆贺胜利,吃后不能忘,以后有厨师专门纪念其历史来源用郭场地名为火锅名,相传至今。
2、鸡斩断,斩小块
3、大蒜,青椒准备好
4、锅里放油多点,烧7成热,放生姜,辣酱,炒香放鸡块
5、炒一分钟放辣椒,香叶,花椒,桂皮
6、加点酱油,放大蒜
7、炒5分钟后,放盐,胡椒粉,醋,倒啤酒两瓶
8、放高压锅压15分钟,冬瓜垫底
9、从高压锅倒出,放点青椒,加点鸡精即可,开吃啦
2.鸡的家常做法简单做法,鸡的正宗做法简单又好吃
1、准备适量的香茅,葱,姜,将香茅和葱切成段状,姜切成丝状,放在锅底,然后在将一整只鸡放在这些东西的上面。
2、将生抽,老抽和糖按照一定的比例调好,然后慢慢的倒在鸡的身上,然后再加入足够的水,就可以开火了。开大火等一定的时候就可以转小火。
3、将鸡洗干净,切成块状,然后把锅烧热,倒入一定的麻油,把姜和鸡块一起放入锅中炒一炒,炒到有点香味的时候,倒入适量米酒。
4、等到锅里面烧涨了之后,倒入适量的水,根据自己的口味加入一些调味品,烧涨了之后,用小火在炖半个小时左右即可。
3.鬼鸡的做法,傣味鬼鸡的正宗做法
1、这是家里最近出现最频繁的一道菜,小孙老师吃了一次就反复点。傣味的调料放得很重,但他每次都含着泪吃完了,可能是因为爱我,当然也可能是辣
2、用料 鸡腿 3个 柠檬 1-2个 树番茄10个 黄瓜,也可不加半个 香菜 一大把 姜末一汤匙 蒜末 一汤匙 红辣椒 半个 盐
3、鸡腿去皮下锅,大火煮开,熟透后捞出切丝
4、等待开锅的时候准备材料:柠檬压汁,红椒、香菜、姜蒜切末,加盐,放入碗里备用
5、树番茄切四瓣,黄瓜切丝
6、将鸡丝拌入蔬菜和调料即可食用
4.焖鸡的做法,焖鸡的做法最正宗的做法
1、将鸡剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了)。
2、调制面糊:放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成。
3、将鸡块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。
4、将炸好的鸡块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高 压锅,只要40分钟。
5、蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了。
5.燻鸡的做法,糖熏熟食不苦的方法
1、 材料:嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克。
2、葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。
3、去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。
4、将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。
5、饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖。
6、先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。
7、将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边即成。