1.牛肉粒的家常做法,袋装冰冻牛肉粒的家常做法
1、做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
2、把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
3、在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味
4、腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿
5、用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上
6、腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了
7、做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉
8、锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
9、用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用
10、把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来
11、把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊
12、把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒
13、加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃，加入蚝油，起锅完成
2.牛肉粒的家常做法大全,干牛肉粒的做法大全家常
1、黑椒牛肉粒。材料：牛肉粒200克、青椒半个、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇半个、洋葱半个、蚝油、酱油、盐。做法：牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
2、双椒牛肉粒。材料：牛外脊肉500克、锅巴适量、青红椒2个、辣酱、盐、油、鸡蛋2个、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量。做法：牛外脊肉去筋膜切成小粒，青红椒分别切小粒。牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆，放入冰箱，半小时后取出，下油锅滑熟盛出；锅巴压碎炸脆备用。炒锅注油，下葱姜片、成都辣酱炒香，加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀，再放青红椒粒，炸脆的锅巴粒，翻匀出锅即成。
3、香辣牛肉粒。材料：牛肉里脊350克、牛肉酱2大勺、大概 50－60克（也可用蒜蓉辣椒酱）、红尖椒 50克、朝天辣两个、蒜苗50克。调料：原味姜汁一汤匙（也可用姜粉）、料酒一汤匙、生粉一茶匙、盐少许、酱油适量。做法：牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。红尖椒切成小丁，朝天辣切碎。蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀。出锅备用。炒锅洗净，放少量油，烧热后将辣椒和蒜苗爆香。倒入牛肉粒，一起翻炒，加点酱油使颜色更好看，中途要是觉得有点干，就加点料酒，炒至辣椒和蒜苗断生即可。
3.牛肉粒的制作方法家常简单,干牛肉粒的做法大全家常
1、原料：牛里脊350、牛肉酱2大勺、红尖椒 50克、朝天辣2个、蒜苗50克、原味姜汁一汤匙、料酒 一汤匙、生粉 一茶匙、盐少许、酱油适量。
2、牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。
3、红尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。
4、炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀，出锅备用。
5、炒锅洗净，放少量油，烧热后将辣椒和蒜苗爆香。
6、倒入牛肉粒，一起翻炒，加点酱油使颜色更好看，中途要是觉得有点干，就加点料酒，炒至辣椒和蒜苗断生即可。
4.牛肉粒的做法大全,干牛肉粒零食的做法
1、黑胡椒牛肉粒：冷冻的雪花牛肉粒解冻后擦去血水，放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许的油研制半小时以上。洋葱辣椒洗净切好备用。热锅冷油先将洋葱煸炒几分钟后再倒入辣椒煸炒。炒蔬菜过程中加一点生抽老抽，炒到断生后捞出备用。热锅冷油倒入腌制过的牛肉粒煸炒翻面（因为用的不是牛里脊所以需要小火焖一小会芯子才会熟）。最后加入刚才炒过的配菜再加上黑胡椒牛肉酱煸炒均匀即可出锅。
2、香煎牛肉粒。先将牛肉浸泡在水里泡出血水待用，泡好的牛肉放入，油，鸡精，盐，生抽，黑胡椒（黑胡椒是灵魂）腌制20分钟，一定要用不粘锅，不然到最后你的肉肉会稀烂，锅中放牛肉粒，不放油。肥的那一面先煎一下，煎到出油后再分次放入黄油，一定要用黄油，不要用炒菜的食用油，翻面后再放入黄油，煎至四周金黄就可以出锅了，摆盘即可食用。
3、孜然牛肉粒。牛肉切丁，两勺生抽，2勺料酒，一勺五香粉，一勺白胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓匀30分钟，油锅四成热，炸成金黄捞出
锅里葱姜蒜起锅，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，2勺白芝麻，一勺盐，炒出香味，倒入牛肉，翻炒均匀。
5.雪花牛肉粒的做法,雪花牛肉为什么咬不动
1、雪花牛小排300g、洋葱半个、红黄彩椒各1个、蒜4瓣、油适量、盐适量、现磨黑胡椒适量、糖适量。
2、做法：将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸。
3、在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟。
4、洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒；将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用。
5、蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明。
6、加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下；加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀；出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃了。
