1.怎么腌鸡腿,腌鸡腿最新方法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
4、小诀窍：本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
2.腌鸡腿的腌制方法,腌鸡腿空气炸锅
1、先将鸡腿冲洗干净，然后剁小块，剁大剁小都行。
2、然后放入适量盐提味，搅拌均匀。
3、再放入适量的酱油，翻搅匀称。
4、接着放入适量的料酒搅拌去腥，继续混匀。
5、加半勺糖，量由你掌握，喜欢甜就多放点，不喜欢就少放点。
6、另外可以加一点黄酒。
7、鸡腿块均匀就可以了，放在干净的地方，可以密封放置2小时以上就可以拿出来煮菜吃了。
3.腌鸡腿需要放什么调料,腌鸡腿放什么调料最好
1、食材：大鸡腿，老抽（1勺），生抽（2勺），料酒（1勺），糖（1勺），八角（3颗），花椒，桂皮，香叶，茴香，草果，胡椒粉，四川辣油，姜末，蒜瓣，葱末。
2、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟。
3、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀。（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）
4、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱。
5、第二天将鸡腿取出烹饪即可。
4.腌鸡腿炸多久能熟,腌油炸鸡腿太淡怎么补救
1、一般情况下，这个没有一个明确的回答，因为对于鸡腿的大小，火候的大小，油温不一样，所需要的时间自然也就不一样。但是如果是普通体积大小的鸡腿，使用比较低的一个油温的话，需要炸八分钟到十分钟左右才可以炸好。但是如果我们是用比较高的油温，那么五分钟左右即可以出锅。
2、如果鸡腿的个头比较大的话。需要适量的增加长的时间，否则鸡腿不熟的话。是非常不好吃的。另外就是我们要注意，炸好的鸡腿最好尽快使用，因为如果放的时间太久的话，会很影响炸鸡腿的口感。炸鸡腿这种东西，就是要趁热吃才好吃。
5.腌酸菜怎么腌,三种人不宜腌菜
1、买回来的大白菜不要动，先放到阴凉通风的位置晾晒一下，大约晒4天左右大白菜就可以了，这个时候将大白菜外面老掉或者是烂掉的叶子扒干净，再用清水从洗一下。
2、锅里面加入多一些的清水，将清水烧开了之后将整颗的白菜放入开水当中浸泡大约5分钟左右，这个时候在旁边再准备一锅清水，将浸泡好的白菜直接放入到冷水当中过一下捞出来。
3、浸泡好的大白菜放入到一个大架子上面进行二次晾晒，这样是为了控干大白菜表面上的水分。
4、当大白菜控干水分之后放入到一个大一些的容器当中，等到白菜装满之后向容器当中加入适量的开水，如果可以的话在白菜上面压一块大石头或者是其它重物就可以了。
